Muffin con cannella e uvetta

Prima di tutto preriscaldate il forno a 185–190 °C, preparate uno stampo per 12 muffin e foderatelo con i pirottini di carta.

In una ciotola più grande montate il miele, le uova e l'olio di cocco. Una volta che il composto sarà montato, aggiungete nella ciotola la farina setacciata, il lievito in polvere, la scorza d'arancia grattugiata finemente, l'uvetta, la cannella e il latte e mescolate tutto insieme.

Distribuite l'impasto ottenuto nello stampo preparato con i pirottini di carta. Riempite i pirottini fino a ¾ del loro volume. Una volta che avrete lavorato l'impasto, inserite lo stampo nel forno preriscaldato e cuocete i muffin per 35–37 minuti a 185–190 °C.

Dopo la cottura estraete i muffin dal forno e lasciateli ancora 10 minuti nello stampo. Dopodiché servite.