Prima di tutto preriscaldate il forno a 185–190 °C, preparate uno stampo per 12 muffin e foderatelo con i pirottini di carta.
Poi mettete in una ciotola più grande le zucchine, la farina, il latte, il burro, il kefir, il miele, il bicarbonato, la cannella e l'estratto di vaniglia e mescolate tutto con cura. L'impasto finito dovrebbe avere una consistenza piuttosto liquida.
Con un cucchiaio versate l'impasto nei pirottini fino a circa ¾ del loro volume. Inserite lo stampo riempito nel forno caldo e cuocete per 22–24 minuti a 185–190 °C.
Dopo la cottura lasciate raffreddare i muffin per almeno 30 minuti, poi servite.
