Preriscaldate il forno a 180 °C.
Preparate uno stampo per muffin e rivestite i singoli incavi con i pirottini di carta (ne serviranno circa 12 in totale – il numero finale di muffin dipende però dalla dimensione degli incavi del vostro stampo).
Tagliate finemente il prosciutto di tacchino, tagliate la mozzarella a cubetti e tritate finemente gli spinaci.
Prendete poi una ciotola grande, rompetevi dentro tutte e 8 le uova e sbattetele bene con una frusta.
Aggiungete nella ciotola il prosciutto e la mozzarella tagliati, gli spinaci e il basilico tritati, i fiocchi d'avena, il latte, il sale e il pepe e mescolate tutto accuratamente.
Distribuite il composto ottenuto nei pirottini dello stampo preparato – riempite ogni pirottino fino a circa 0,5 cm dal bordo. Se il composto non bastasse per 12 pirottini, rivestite qualche incavo in più.
Dopo aver distribuito tutto il composto di uova nei pirottini, trasferite lo stampo nel forno preriscaldato e cuocete per 25–30 minuti a 170–180 °C.
Conservate i muffin cotti in frigorifero (preferibilmente in un contenitore ermetico), dove si mantengono per 3–4 giorni.
