Prima di tutto preriscaldate il forno a 185–190 °C, preparate uno stampo per 12 muffin e foderatelo con i pirottini di carta.
In una pentola più piccola portate a ebollizione una quantità sufficiente di acqua. Non appena l'acqua inizia a bollire, immergetevi la zucca, coprite la pentola con il coperchio e cuocete per 8–10 minuti a fuoco medio. Una volta cotta la zucca, scolatela e lasciatela raffreddare per almeno 15 minuti.
Dopo il raffreddamento trasferite la zucca in una ciotola più grande, aggiungete la farina, il latte, il burro, l'uvetta, il miele, il lievito, la scorza d'arancia, la cannella e la noce moscata e mescolate tutto con cura.
Riempite i pirottini di carta con il composto ottenuto fino a circa ¾ del loro volume.
Una volta riempiti i pirottini, inserite lo stampo nel forno e cuocete per 20–22 minuti a 185–190 °C. Dopo la cottura lasciate raffreddare i muffin per almeno 20 minuti a temperatura ambiente, poi servite.
