Preriscaldare il forno a 180 °C.
Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi.
Montare gli albumi a neve ferma.
Mettere i tuorli in una ciotola grande, aggiungere il miele, lo yogurt e l'olio di girasole e mescolare.
A parte, mescolare la farina di farro con il bicarbonato e il lievito per dolci, quindi incorporare il composto nella ciotola grande con gli altri ingredienti.
Lavare il ribes, staccare le singole bacche e aggiungerle all'impasto nella ciotola.
Infine incorporare delicatamente la neve degli albumi nell'impasto.
Distribuire l'impasto preparato nei pirottini di uno stampo per muffin (se non si dispone dello stampo, si possono usare pirottini singoli di carta o silicone disposti su una teglia). L'impasto dovrebbe bastare per circa 12 pirottini.
Mettere lo stampo o la teglia con i pirottini nel forno preriscaldato e cuocere per circa 30–35 minuti a 170–180 °C.
