Preparare prima l'impasto. In una ciotola mescolare la farina di farro integrale, il cacao olandese e il lievito per dolci. In una seconda ciotola montare insieme la stevia o il miele con il latte parzialmente scremato e l'olio di girasole. Unire il contenuto delle due ciotole.
Preparare quindi il ripieno – in una ciotola montare il formaggio spalmabile con il miele.
Preparare 6 stampini per muffin e versare in ciascuno in ordine: 1 cucchiaio di impasto, 1 cucchiaio di ripieno e infine ancora 1 cucchiaio di impasto.
Inserire gli stampini nel forno preriscaldato e cuocere per 15–20 minuti a 165–175 °C.
Lasciare raffreddare i muffin per qualche minuto e servire.
*Sostituendo la stevia con il miele aumenterà il valore calorico finale.
