Preriscaldare il forno a 170 °C.
In una pentola capiente portare a ebollizione abbondante acqua. Salare l'acqua, abbassare la fiamma a fuoco medio, aggiungere le cimette di broccolo e cuocere per 6 minuti.
Nel frattempo scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella, aggiungere i funghi tagliati a fette e rosolarli a fuoco medio per 5–7 minuti. Togliere la padella dal fuoco.
Quando i broccoli sono cotti, scolarli e lasciarli sgocciolare in uno scolapasta. Tritarli grossolanamente, trasferirli in una ciotola e mescolare accuratamente con le uova, la mozzarella grattugiata, i funghi rosolati, il cumino romano macinato, il sale e il pepe.
Distribuire il composto ottenuto in 12 stampini per muffin, inserire nel forno e cuocere per 20–25 minuti a 160–170 °C.
Sfornare i muffin cotti e lasciarli raffreddare per qualche minuto. Servire.
