Preriscaldate il forno a 190–195 °C e preparate una teglia per muffin rivestita con pirottini di carta (oppure preparate uno stampo in silicone per muffin).
Lavate le cimette di broccoli, mettetele nel contenitore del frullatore, frullatele finemente e trasferitele in una ciotola più grande. Sbucciate l'aglio e grattugiatelo finemente sui broccoli. Tagliate il prosciutto a striscioline e aggiungetelo nella ciotola. Infine aggiungete nella ciotola le uova, 60 ml di latte, la farina di farro, il lievito in polvere, il sale e il pepe e mescolate bene il contenuto della ciotola.
Riempite i pirottini per muffin (o le cavità dello stampo in silicone) con il composto ottenuto fino a circa ¾ della loro capacità.
Infornate la teglia (o lo stampo) nel forno preriscaldato e cuocete per 25–30 minuti a 190–195 °C.
Dopo la cottura, servite i muffin immediatamente.
