Per prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria: spezzettatelo in una ciotola di vetro o in acciaio inox e preparate una pentola in cui la ciotola possa essere inserita senza toccare il fondo.
Versate una piccola quantità d'acqua nella pentola, portate a ebollizione a fuoco medio, poi abbassate la fiamma al minimo e inserite con attenzione la ciotola con il cioccolato nella pentola, in modo che il cioccolato possa sciogliersi lentamente al vapore. Mescolate di tanto in tanto.
Quando il cioccolato si è sciolto, togliete la ciotola dal bagnomaria. Preparate quindi un contenitore alto per frullatore, versateci il latte di cocco freddo di frigorifero e montatelo con il frullatore a immersione munito di frusta per 3–4 minuti, finché non si ottiene una schiuma densa.
Aggiungete alla schiuma montata il cacao olandese, il miele e il cioccolato fuso (se nel frattempo si è leggermente solidificato, riscaldatelo di nuovo a bagnomaria) e sbattete il tutto per altri 3–4 minuti alla velocità più bassa.
Preparate poi 3 bicchieri da 200 ml. Sul fondo dei bicchieri disponete uno strato uniforme di lamponi freschi (tenetene da parte qualcuno per la decorazione finale), versate sopra ai lamponi la schiuma montata e mettete i bicchieri pieni in frigorifero per 2 ore, affinché la schiuma si solidifichi.
Trascorso il tempo indicato, tirate fuori i bicchieri dal frigorifero, aggiungete qualche lampone in cima a ciascuno e servite.
* Al posto dei lamponi potete utilizzare anche altri frutti di bosco (vanno bene anche quelli scongelati).
