Prima di tutto sciogliete il cioccolato a bagnomaria: preparate 2 contenitori, uno dei quali possa essere inserito nell'altro senza toccare il fondo – idealmente una pentola e una ciotola di vetro o acciaio inossidabile.
Versate un po' d'acqua nella pentola (solo quanto basta affinché il livello non tocchi il fondo della ciotola in seguito) e scaldate fino a leggero bollore. Spezzate il cioccolato nella ciotola e, quando l'acqua nella pentola comincia a bollire, abbassate la fiamma al minimo, inserite con cura la ciotola nella pentola (ricordate che il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua) e lasciate sciogliere il cioccolato lentamente mescolando continuamente.
Montate quindi la panna da montare fino a renderla soda, operazione che richiederà 3–4 minuti. Con una spatola incorporate delicatamente la panna montata nel cioccolato fuso.
Versate la mousse pronta in 4 bicchieri, lasciateli raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore e poi servite.
