Per prima cosa preparate lo stampo per muffin e foderatelo con i pirottini di carta. In un robot da cucina frullate le arachidi, l'acqua e i datteri fino a ottenere una pasta abbastanza liscia, quindi aggiungete i fiocchi d'avena e il cacao. Dividete l'impasto così ottenuto sul fondo dei pirottini, pressate e livellate.
Preparate poi lo strato al cioccolato: in una ciotola più piccola mescolate la ricotta con lo zucchero e aggiungete il cioccolato fuso.
Mescolate, distribuite nei pirottini per muffin e lasciate solidificare in frigorifero per almeno 3 ore, preferibilmente tutta la notte.
