In una pentola portate l'acqua a ebollizione, aggiungete il miglio e cuocetelo a fuoco basso per il tempo indicato sulla confezione.
Scolate il miglio cotto, trasferitelo in una ciotola e mescolatelo con sale, pepe e pesto di barbabietola. Sbriciolate sopra il formaggio di capra, aggiungete le foglie di menta e i semi di girasole e servite.
*La ricetta del pesto di pomodori secchi o del pesto al basilico è disponibile qui sul sito.
