Preriscaldate il forno a 185 °C, preparate uno stampo (30 cm × 20 cm) e foderatelo con carta da forno.
Rompete le uova in una ciotola e montatele a spuma insieme al miele e all'olio. Setacciate la farina di farro in una ciotola più grande.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Preparate una pentola e una ciotola di vetro o acciaio inox che possa essere inserita nella pentola senza toccare il fondo. Versate un po' d'acqua nella pentola e scaldate fino a una leggera ebollizione. Spezzettate il cioccolato nella ciotola e, non appena l'acqua nella pentola inizia a bollire, abbassate la fiamma, inserite delicatamente la ciotola nella pentola e fate sciogliere il cioccolato lentamente mescolando continuamente.
Incorporate delicatamente il cioccolato fuso nel composto di uova. Poi aggiungete tutto gradualmente alla ciotola con la farina. Versate l'impasto ottenuto per la base nello stampo preparato.
Inserite lo stampo nel forno preriscaldato e cuocete la base per 30 minuti a 175–185 °C.
Lasciate raffreddare la base cotta su una griglia. Nel frattempo preparate la glassa – in una ciotola a parte mescolate la ricotta, il cacao, il burro di arachidi e 1 cucchiaio di miele. Stendete la glassa ottenuta con una spatola sulla base fredda e mettete tutto in frigorifero per almeno 1 ora.
Dalla base raffreddata ritagliate con i tagliabiscotti le forme desiderate (ad esempio mezzelune). Disponete i brownies ritagliati su un piatto da portata e serviteli come i classici biscotti, ad esempio con il caffè.
