Mezze maniche con pomodori e carote
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Mezze maniche con pomodori e carote

58 min 48 min Facile 4 porzioni

Non ci sono mai abbastanza ricette di pasta, siete d'accordo? Quella di oggi è inoltre vegetariana. Che bontà!

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 423 kcal
  • 10g proteine
  • 16g grassi
  • 56g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Prima di tutto portate a ebollizione l'acqua salata. Non appena comincia a bollire, versate le mezze maniche e cuocetele seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolate le mezze maniche dopo la cottura.

Pelate le carote e tagliatele a rondelle sottili.

Versate l'olio d'oliva nella padella e scaldate a fuoco medio. Non appena l'olio sarà caldo, mettete nella padella la cipolla e le carote e rosolate insieme per 6–7 minuti. Trascorso il tempo indicato, aggiungete il concentrato di pomodoro, la paprika dolce e l'aceto di vino bianco e cuocete tutto per 13–14 minuti a fuoco medio.

Non appena il composto sarà rosolato, aggiungete nella padella i pomodori in scatola, il brodo, le olive nere e i pomodorini ciliegia tagliati e cuocete tutto insieme per 9–10 minuti a fuoco medio.

Nel momento in cui le carote saranno morbide, spegnete il fuoco, aggiungete le mezze maniche cotte, il burro e i cipollotti, insaporite con l'origano, sale e pepe, mescolate, dividete nelle singole porzioni e servite.

DRITTA

Prima di servire potete cospargere le mezze maniche con parmigiano grattugiato finemente. A piacere potete aggiungere anche un'altra verdura a radice di stagione – ad esempio il sedano rapa o la zucca.