In una pentola portate a ebollizione acqua salata, aggiungete il miglio e cuocete a fuoco basso per 10–15 minuti.
Scolate il miglio cotto, trasferitelo in una ciotola e mescolatelo con sale, pepe e 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Preriscaldate il forno a 170–180 °C e rivestite una teglia con carta da forno.
Frullate il prezzemolo liscio insieme alla pangrattato di mais, all'uovo e a un pizzico di sale.
In una padella scaldate il restante cucchiaio di olio d'oliva, aggiungete il merluzzo e fatelo rosolare 1–2 minuti per lato a fuoco medio. Togliete il merluzzo dal fuoco e distribuite con un cucchiaio il composto di prezzemolo preparato su un lato di ciascun filetto.
Disponete i filetti così preparati sulla teglia pronta e infornate nel forno preriscaldato a 170–180 °C. Cuocete i filetti per soli 3–4 minuti, finché la crosta non risulta leggermente dorata.
Infine servite il miglio insieme al merluzzo nei 4 piatti.
