Mescolate le fettine di patata dolce con gli spinaci, i semi di finocchio e un pizzico di sale.
Preparate quindi un foglio di carta da forno, disponete al centro il composto preparato e adagiatevi sopra il filetto di merluzzo. Cospargete poi tutto con le scorzette di limone e i rametti di origano.
Formate ora un sacchetto chiuso con la carta da forno (il „cartoccio"): ripiegate uno dei lati liberi della carta sopra il ripieno, quindi iniziate a ripiegare tutti i bordi liberi del foglio progressivamente verso il ripieno, in modo da sigillare bene il cartoccio lungo tutto il perimetro. Procedete da un'estremità del cartoccio verso l'altra; se la carta tende ad aprirsi su uno dei lati anche dopo la piegatura, fissatela con una cucitrice. Il risultato dovrebbe essere un pacchetto a forma di mezzaluna.
Adagiate il cartoccio su una teglia, trasferitelo nel forno preriscaldato e cuocete per 20 minuti a 170–180 °C.
Subito dopo la cottura, tagliate il cartoccio e servite.
DRITTA
CONSIGLIO
Se non riuscite a confezionare il cartoccio seguendo le istruzioni indicate, potete scegliere un metodo più semplice – ripiegate tutte
le parti libere della carta sopra il ripieno verso il centro del foglio e legatele insieme con uno spago poco sopra il ripieno.
