Preriscaldare il forno a 190 °C.
Lavare le mele e asciugarle con un canovaccio asciutto.
Prendere un coltello e incidere le mele con tagli profondi – senza tagliare fino in fondo. Si possono usare 2 cucchiai di legno: posizionarli parallelamente
tra loro e inserire la mela tra i loro manici.
Ora incidere la polpa dall'alto in modo che il taglio sia perpendicolare ai manici, continuare a tagliare finché il coltello non si ferma sul legno. In questo modo si può facilmente affettare l'intera mela senza danneggiare la parte inferiore. È meglio usare cucchiai più vecchi, poiché potrebbero rimanere dei graffi dopo il taglio.
Trasferire le mele in una piccola pirofila (20 cm × 30 cm) e preparare la sbriciolata.
In una ciotola mescolare i fiocchi, l'olio di cocco, il miele, la cannella e le noci tritate. Distribuire la sbriciolata pronta negli intagli delle mele (se avanza della sbriciolata, cospargere le mele con essa).
Mettere la pirofila nel forno preriscaldato e cuocere le mele per 20–25 minuti a 180–190 °C.
Servire le mele cotte con panna acida fredda.
