Pulite accuratamente le fragole e rimuovete tutte le foglioline. Preparate 2 vasetti da conserva più piccoli e lavateli.
Trasferite le fragole pulite in un pentolino e scaldatele a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 20–30 minuti.
Aggiungete alle fragole un cucchiaino di agar-agar, un cucchiaino di stevia e un pizzico di sale. Togliete il pentolino dal fuoco e versate immediatamente la marmellata nei vasetti preparati. Fate attenzione che la marmellata non tocchi il bordo del vasetto, così si sigilla meglio.
Chiudete ermeticamente i vasetti pieni con il coperchio, capovolgeteli e lasciateli raffreddare.
Consumate la marmellata pronta entro 1–2 settimane, oppure sterilizzate i vasetti pieni a 85 °C per 25 minuti.
