Per prima cosa tagliate a cubetti piccoli le carote, il sedano e il peperone.
Scaldate una padella fonda a fuoco medio con l'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungete la cipolla e rosolate per 2–3 minuti a fuoco medio.
Aggiungete poi la carne macinata di manzo, le carote, il sedano, il peperone, il sale e il pepe e rosolate tutto per 4–5 minuti a fuoco medio.
Dopo la rosolatura aggiungete al composto il chilli, il cumino, il timo, la scorza e il succo dei lime, i pomodori a pezzi e l'acqua.
Mescolate bene il tutto, coprite la padella con il coperchio e fate stufare per 13–16 minuti a fuoco medio.
Trascorso il tempo indicato, regolate di sale e pepe a piacere e servite.
Come preparare per il congelamento: Lasciate raffreddare il composto almeno a temperatura ambiente, dividetelo in contenitori di plastica chiudibili nella quantità di porzioni desiderata e congelate. Il composto si conserva in freezer 2–3 mesi.
Come cuocere dopo lo scongelamento: Dopo lo scongelamento mettete il composto in un pentolino, scaldate a fuoco medio (8–10 minuti) e servite.
