Tritate finemente la cipolla e tagliate il manzo a cubetti di circa 3 cm.
Tagliate i funghi freschi a pezzi di circa 1,5 cm.
In una pentola capiente scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva (o burro) a fuoco alto, abbassate poi la fiamma a fuoco medio, aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere per 4–5 minuti.
Aggiungete poi nella pentola la carne tagliata e fate rosolare il tutto per altri 2–3 minuti.
Infine salate e pepate il composto, aggiungete il cumino, i funghi freschi e secchi, 850 ml di brodo vegetale e 200 ml di acqua (oppure 1 050 ml di sola acqua), coprite con il coperchio e fate stufare per 55–60 minuti a fuoco medio finché la carne non sarà tenera.
Nel frattempo cuocete il riso: versatelo in una pentola di medie dimensioni, aggiungete 750 ml di acqua e portate a ebollizione.
Abbassate la fiamma al minimo e cuocete il riso con il coperchio per 25–30 minuti.
Dividete il riso cotto in 4 piatti e aggiungete a ogni porzione il composto di funghi e manzo brasato. Infine cospargete ogni piatto con erba cipollina tritata e servite.
