Prima di tutto pulite la zucca e tagliatela a pezzi di circa 2 cm × 2 cm.
In una pentola capiente versate l'olio d'oliva e scaldate a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungete la cipolla e la zucca e fate rosolare insieme per 7–8 minuti a fuoco medio. Trascorso questo tempo, aggiungete 750 ml di acqua, coprite la pentola con il coperchio e cuocete per 18 minuti sempre a fuoco medio.
Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua salata per la pasta, cuocetela seguendo le istruzioni sulla confezione e una volta cotta scolatela.
Quando la zucca sarà morbida, scolatela attraverso un colino fine e rimettetela nella pentola. Aggiungete alla zucca il formaggio cremoso, il cheddar, la panna, il sale e il pepe e frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere un purè liscio. Aggiungete la pasta scolata al composto di zucca, mescolate, suddividete nelle singole porzioni e servite.
DRITTA
Servite il piatto con rucola fresca. Aggiungete al composto di zucca dei fiocchi di peperoncino.
