Per prima cosa preparate il purè di patate dolci. Sbucciate, pulite e tagliate le patate dolci a cubetti. In una pentola portate a ebollizione 1,5 l d'acqua, aggiungete le patate dolci tagliate e cuocete per circa 15–20 minuti.
Trascorso questo tempo, scolate le patate dolci e frullatele fino a ottenere un composto liscio. Con le quantità indicate si ottengono circa 600 g di purè.
Cuocete la pasta in acqua salata bollente seguendo le istruzioni sulla confezione e scolatela. Il tempo di cottura della pasta di riso varia a seconda del tipo e della dimensione, ma di solito si aggira tra i 5 e i 10 minuti.
Prendete una pentola e trasferitevi il purè di patate dolci. Aggiungete la panna di riso, mescolate e cuocete per 5 minuti a fuoco basso.
Aggiungete poi il cheddar grattugiato e mescolate finché non si scioglie completamente. A questo punto togliete la pentola dal fuoco, aggiustate la salsa di sale e pepe e incorporatevi la pasta cotta.
Il mac 'n' cheese può essere servito subito oppure preparato secondo la ricetta tradizionale, in cui la pasta con la salsa viene trasferita in una teglia da forno e gratinata per 8–10 minuti a 180 °C.
*Nella ricetta originale del mac 'n' cheese si usano gomiti o maccheroni. Potete però sostituirli con un altro tipo di pasta – ad esempio di segale o integrale. Tenete solo presente che i tempi di cottura saranno diversi.
