Preriscaldate il forno a 200 °C. In una ciotola mescolate il succo e la scorza di lime con i fiocchi di peperoncino e i semi di sesamo. Impanatevi i filetti puliti nella miscela ottenuta.
Avvolgete ogni 2 filetti in una tasca di carta da forno. Disponete la carta da forno in modo che su ½ entrino 2 filetti affiancati. I bordi della carta dovrebbero sporgere di almeno 4 cm su ogni lato per poterli piegare. Mettete i filetti sulla ½ destra della carta da forno, piegate l'altra ½ sopra i filetti e iniziate a piegare progressivamente i bordi verso l'interno da un lato. Poi piegate verso il basso l'estremità della tasca ottenuta, affinché non si apra durante la cottura.
Inserite entrambe le tasche nel forno preriscaldato e cuocete per 12–15 minuti a 190–200 °C.
Prima che i filetti siano pronti, preparate l'insalata. Sbucciate avocado e mango, eliminate i noccioli, tagliateli a cubetti di uguale dimensione e mescolateli con l'olio d'oliva, un cucchiaino di miele e il coriandolo tritato.
Sfornate i filetti cotti dalla tasca di carta da forno, divideteli in 4 piatti e servite insieme all'insalata preparata.
DRITTA
Se non trovate il luccio, sostituitelo con filetti di trota.
