Preriscaldate il forno a 180 °C.
Pulite i cipollotti, lavateli e tagliateli a metà.
Tagliate il peperone rosso a strisce di circa 2 cm di larghezza.
Lavate il filetto di luccio e praticate con un coltello delle incisioni sulla pelle profonde circa 0,5 cm.
Sbucciate quindi lo spicchio d'aglio e spremetelo nello schiacciaaglio; in una ciotolina mescolatelo con la menta tritata e il peperoncino fresco e riempite con il composto ottenuto le singole incisioni nel filetto.
Preparate ora un foglio di carta da forno, disponete al centro il filetto e aggiungete i cipollotti dimezzati e il peperone tagliato.
Salate delicatamente tutto e chiudete poi il filetto con le verdure in un sacchetto di carta (il „cartoccio") – prima ripiegate uno dei lati liberi della carta da forno sopra l'intero ripieno, quindi iniziate a ripiegare progressivamente lungo tutto il perimetro tutti i bordi liberi del foglio verso il ripieno, in modo da sigillare bene il cartoccio; una volta arrivati all'altra estremità del cartoccio, potete fissare la carta con una cucitrice. In questo modo dovreste ottenere un pacchetto a forma di mezzaluna.
Adagiate il cartoccio su una teglia, trasferitelo nel forno preriscaldato e cuocete per 18–20 minuti a 180–190 °C. Nel frattempo, in una padella con 1 cucchiaino di olio d'oliva, tostate una fetta di pane (basterà 1 minuto per lato a fuoco medio) e poi tostate a secco metà limone – basterà appoggiarla con il lato tagliato su una padella asciutta e lasciarla tostare circa 1,5 minuti a fuoco medio.
Subito dopo la cottura, tagliate il cartoccio e servite il luccio con le verdure insieme al pane tostato e al limone.
