Lievito madre di segale
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Lievito madre di segale

5 min 0 min Facile 2 porzioni

Che sia di segale o di farro, il lievito madre ha vissuto una grande rinascita negli ultimi tempi e raramente si trova qualcuno che non abbia ancora provato a prepararlo in casa. Se state pensando di iniziare, ecco il procedimento per farlo. Serviranno solo tre ingredienti e poi un po' di cura per mantenere il lievito in vita. Coraggio, si comincia!

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 692 kcal
  • 21g proteine
  • 4g grassi
  • 131g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

1° giorno: In una ciotola mescolate 80 g di farina di segale, 80 g di farina di farro e 200 ml di acqua e amalgamate bene. Conservate la ciotola in un luogo caldo.

2° giorno: Aggiungete nella ciotola 40 g di farina di segale, 40 g di farina di farro e 100 ml di acqua e mescolate.

3° giorno: Aggiungete altri 40 g di farina di segale, 40 g di farina di farro e 100 ml di acqua.

4° giorno: Unite i restanti 40 g di farina di segale, 40 g di farina di farro e 100 ml di acqua.

5° giorno nel lievito inizieranno a comparire delle bollicine e potrà essere utilizzato per ulteriori lavorazioni.*

Se non utilizzate subito il lievito, trasferitelo in un barattolo di vetro e conservatelo chiuso in frigorifero. Ricordatevi di „rinfrescare" il lievito ogni 2 settimane con una quantità proporzionale di farina e acqua.

*La prima dose di lievito è sufficiente per circa 2 pani cotti in uno stampo da 30 cm.