Lenticchie in agrodolce
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Lenticchie in agrodolce

61 min 48 min Facile 5 porzioni

Le lenticchie sono tra gli alimenti più energetici e nutrienti, eppure spesso trascurati, che non compaiono nella nostra dieta tanto spesso quanto dovrebbero. Sono eccezionali soprattutto per il loro contenuto di proteine, vitamina B e ferro. Venite con noi a compiere un passo verso la salute e preparate questo classico: le lenticchie in agrodolce.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 306 kcal
  • 15g proteine
  • 5g grassi
  • 49g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Prima di tutto mettete a cuocere le lenticchie. In una pentola più grande versate le lenticchie selezionate, aggiungete circa 1 l d'acqua, le foglie di alloro e portate a ebollizione a fuoco alto. Non appena l'acqua comincia a bollire, abbassate il fuoco a medio-basso e cuocete per circa 30 minuti, finché le lenticchie non si ammorbidiscono. Se necessario, aggiungete acqua.

Nel frattempo preparate le verdure. Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette sottili. Sbucciate le patate, pulitele e grattugiatele finemente.

A cottura ultimata scolate l'acqua in eccesso in un contenitore e conservatene al massimo 500 ml per dopo.

Successivamente in una padella più grande e profonda scaldate 2 cucchiai di olio di colza e aggiungete la cipolla affettata. Rosolate la cipolla per circa 2–3 minuti fino a doratura a fuoco medio-alto. Poi aggiungete le patate grattugiate finemente, l'acqua di cottura delle lenticchie avanzata e 800 ml di brodo vegetale. Cuocete finché le lenticchie non si gonfiano e si addensano (10–15 minuti).

Infine aggiustate le lenticchie con aceto, sale e pepe e servite.

DRITTA

Servite ogni porzione con un uovo all'occhio di bue e un cetriolino sottaceto. A piacere potete anche cospargere le lenticchie con erba cipollina o prezzemolo tritati finemente.