Lecho di verdure
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Lecho di verdure

21 min 11 min Facile 4 porzioni

Il lecho di verdure o lo amate o lo odiate. In ogni caso si tratta di un piatto molto semplice e versatile, in cui si utilizza una grande quantità di verdure sane e la cena è pronta in un attimo. Si possono aggiungere le patate oppure può essere servito con del pane a lievitazione naturale. Gli date una chance?

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 212 kcal
  • 9g proteine
  • 13g grassi
  • 12g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Eliminate i semi dai peperoni e tagliateli a dadini (2 cm × 2 cm). Pelate la cipolla e tagliatela a fette. Tagliate i pomodori a dadini (1 cm × 1 cm). Tritate finemente i cipollotti e il erba cipollina.

In una padella a fuoco medio scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, mettete nella padella la cipolla tagliata a fette e i peperoni tagliati a dadini e saltate insieme a fuoco medio per 3–4 minuti.

Aggiungete poi nella padella i pomodori freschi tagliati a dadini e i pomodori in scatola, versate 130 ml d'acqua, salate, pepate e cuocete tutto insieme a fuoco medio per 4–5 minuti con il coperchio.

Quando il composto è ben cotto, rompete 4 uova nella padella, aggiungete i cipollotti tritati finemente e cuocete a fuoco medio mescolando continuamente per altri 1 minuto.

Allo scadere del tempo spegnete il fuoco, distribuite il lecho finito in 4 piatti e cospargete ogni porzione con erba cipollina tritata finemente prima di servire.

DRITTA

Servite il lecho di verdure con pane a lievitazione naturale o patate lesse.