Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, lavate i finferli e tritate finemente la cipolla.
In una pentola scaldate l'olio di girasole e fate rosolare la cipolla (bastano 3 minuti a fuoco dolce). Poi cospargete la cipolla con la farina di farro e, mescolando continuamente, tostate per altri 2 minuti.
Quindi versate il brodo su tutto, aggiungete le patate a cubetti, i finferli e il cumino in polvere, coprite la pentola con il coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti finché le patate non saranno morbide.
Durante la cottura della zuppa preparate le uova in camicia.
Riempite una pentola d'acqua fino a circa 10 cm di altezza, aggiungete 1 cucchiaio di aceto e iniziate a scaldare sul fuoco. Nel frattempo preparate un cucchiaio. Poco prima che l'acqua arrivi a ebollizione e sul fondo comincino a comparire piccole bollicine, allontanate la pentola dalla fonte di calore e rompete 1 uovo nell'acqua calda. Subito dopo averlo rotto, prendete il cucchiaio e iniziate a creare un vortice attorno all'uovo per avvolgerlo con l'albume da tutti i lati.
Quando sarete certi che l'uovo sia sufficientemente avvolto da resistere a temperature più alte, rimettete la pentola sul fuoco e cuocete l'uovo per 1–1,5 minuti a fuoco medio. Poi estraetelo con cura dall'acqua e fatelo asciugare su un canovaccio. Ripetete lo stesso procedimento con le restanti 3 uova.
Aggiustate la zuppa cotta con sale, pepe e 2 cucchiai di aceto. Distribuite in 4 piatti, aggiungete a ciascuno una porzione di panna di riso e servite con aneto fresco e un uovo in camicia.
