Kroupoto al forno

Preriscaldate il forno a 180 °C.

Mettete i finferli secchi in ammollo in una ciotola con acqua per 5 minuti e nel frattempo tritate finemente la cipolla.

In una pentola scaldate l'olio di girasole e fate rosolare la cipolla per circa 2 minuti a fuoco dolce. Poi aggiungete l'orzo perlato e tostate per altri 3 minuti. Infine versate il brodo su tutto, aggiungete i finferli ammollati nella pentola e coprite con il coperchio.

Trasferite la pentola nel forno preriscaldato e cuocete per 40–45 minuti con il coperchio e per altri 5–10 minuti senza coperchio a 170–180 °C. Se l'orzo sarà ancora duro dopo questo tempo, aggiungete un po' di brodo o acqua nella pentola e lasciate ancora un po' in forno finché l'orzo non sarà morbido.

Durante la cottura del kroupoto preparate i funghi champignon arrostiti: pulite i funghi, sciogliete il burro in una padella e fate rosolare i funghi (bastano 4–5 minuti a fuoco dolce). Poi incorporate i funghi rosolati al kroupoto pronto insieme al timo tritato, distribuite in 6 porzioni e servite.