Prendete un pentolino, metteteci il burro e scaldatelo per 1–2 minuti a fuoco basso finché non si scioglie.
Aggiungete poi nel pentolino il latte e scaldate il composto ottenuto a fuoco basso fino a una temperatura leggermente superiore a quella ambiente.
Versate il composto scaldato dal pentolino in una ciotola più grande, aggiungete lo zucchero di canna e il lievito, mettete la ciotola in un posto caldo e lasciate riposare per 5–10 minuti finché il lievitino non si attiva.
Non appena il lievitino è attivo, aggiungete nella ciotola 500 g di farina di farro e le uova, e impastate il tutto per 5–10 minuti, finché non si forma un impasto liscio che si stacca dai bordi della ciotola. Coprite poi la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare l'impasto per 30–60 minuti a temperatura ambiente.
Quando l'impasto è lievitato, foderate una teglia con carta da forno e infarinate leggermente la superficie di lavoro con della farina di farro.
Rovesciate l'impasto sulla superficie infarinata e infarinate anche la superficie. Stendete poi l'impasto con il mattarello fino a uno spessore di circa 4 cm e con un bicchiere (o uno stampino rotondo) ricavate 12 dischetti in totale, che posizionerete sulla teglia foderata. Lasciate lievitare i dischetti ancora 10 minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 °C.
Dopo 10 minuti di lievitazione, mettete 1 cucchiaino di marmellata chia alle fragole su 6 dei 12 dischetti di pasta, coprite sempre la marmellata con uno dei dischetti asciutti e premete con le dita i bordi del dischetto superiore e inferiore insieme. Mettete la teglia con i krapfen preparati nel forno preriscaldato e cuocete per 15–18 minuti a 170–180 °C.
Tirate fuori i krapfen cotti dal forno e servite.
* Per la marmellata chia alle fragole preparate 350 g di fragole surgelate, 2 cucchiai di miele, 2 cucchiaini di succo di limone e 3 cucchiai di semi di chia. Mettete le fragole in un pentolino e scaldate per 5–8 minuti a fuoco medio, finché non si disfano e rilasciano la loro acqua. Togliete poi il pentolino con le fragole dal fuoco, aggiungete il miele, il succo di limone e i semi di chia, mescolate e lasciate raffreddare il composto in frigorifero per almeno 2 ore. Dopodiché potete utilizzare la marmellata secondo necessità.
