Preparate prima l'impasto per le kofta. Prendete una ciotola più grande e mettetevi la carne macinata di manzo, la cannella in polvere, il coriandolo in polvere e il cumino.
Sbucciate poi la cipolla e tritatela finemente, sbucciate e spremete 4 spicchi d'aglio e tritate finemente il prezzemolo.
Aggiungete nella ciotola con la carne la cipolla tritata, il prezzemolo e l'aglio spremuto, aggiungete anche il sale e lavorate bene il tutto con le mani. Mettete la ciotola con il composto ottenuto in frigorifero per 15 minuti.
Nel frattempo mettete a cuocere le patate: preriscaldate il forno a 200 °C e rivestite una teglia con carta da forno. Sbucciate poi le patate, tagliatele a cubetti più piccoli e distribuitele sulla teglia rivestita. Irrorate le patate con 1 cucchiaio di olio in tutto, salatele e mescolate.
Inserite poi la teglia nel forno preriscaldato e cuocete le patate per 40–45 minuti a 190–200 °C. A metà cottura girate le patate.
Durante la cottura delle patate preparate lo tzatziki e le kofta. Preparate prima lo tzatziki: grattugiate finemente il cetriolo in una ciotolina, salatelo e lasciatelo riposare 5–10 minuti, affinché il cetriolo rilasci l'acqua grazie al sale.
Nel frattempo tritate finemente la menta e l'aneto e sbucciate e spremete 1 spicchio d'aglio. Quando il cetriolo avrà rilasciato l'acqua, strizzatelo e mettetelo in una ciotola di medie dimensioni.
Aggiungete la menta e l'aneto tritati, l'aglio spremuto, lo yogurt bianco, il succo di limone e il sale e mescolate il tutto. Mettete lo tzatziki pronto in frigorifero e lasciatelo riposare finché non servirete le kofta.
Preparate quindi le kofta. Tirate fuori dal frigorifero il composto di carne che ha riposato e formate 10 spiedini di uguali dimensioni.
Prendete poi una padella più grande, scaldate 2 cucchiai di olio di canola a fuoco alto e cuocete gli spiedini preparati per 7–8 minuti per lato a fuoco medio-alto.
Dividete le kofta pronte in 5 porzioni e servite con le patate al forno e lo tzatziki freddo.
