In una tazza capiente sbriciolate il lievito, versate il latte tiepido, aggiungete lo zucchero di canna e mescolate tutto. Coprite la tazza e mettetela in un luogo caldo per almeno 10 minuti, affinché il lievitino lieviti.
Nel frattempo setacciate la farina di farro e il sale nella ciotola per impastare.
Aggiungete il lievitino lievitato e il burro fuso e con il gancio impastate fino a ottenere un impasto liscio (l'impasto finito si staccherà dalle pareti della ciotola). Coprite l'impasto ottenuto con pellicola alimentare o un canovaccio e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora.
Circa 20 minuti prima che l'impasto abbia finito di lievitare, preriscaldate il forno a 185 °C e rivestite la teglia con carta da forno.
Infarinate il piano di lavoro. Con l'impasto lievitato sul piano infarinato preparate i jidáše – basta staccare un pezzo di impasto, formare un cilindretto e intrecciarlo in forme a piacere.
In una ciotola sbattete il tuorlo e spennellate i jidáše. Poi cospargete i jidáše con le mandorle a lamelle e l'uvetta e trasferiteli sulla teglia rivestita di carta da forno.
Cuocete i jidáše in forno preriscaldato a 175–185 °C per 15–20 minuti.
Lasciate raffreddare i jidáše finiti per qualche minuto e poi servite.
