Per prima cosa sbucciate tutti e 4 gli spicchi d'aglio. Schiacciate due spicchi in un contenitore ermetico e mescolateli con gli altri ingredienti della marinata.
Immergete il petto di pollo nella marinata ottenuta, chiudete il contenitore e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Mentre la carne marina, schiacciate altri 2 spicchi d'aglio in una ciotolina e mescolateli con gli altri ingredienti per il condimento. Mettete il composto da parte e mescolate di tanto in tanto affinché lo zucchero di canna si dissolva bene.
Cuocete quindi i vermicelli di riso: in un pentolino portate a ebollizione abbondante acqua a fiamma alta. Non appena l'acqua bolle, togliete il pentolino dal fuoco, aggiungete i vermicelli e lasciateli ammorbidire nell'acqua per 1–2 minuti. Una volta morbidi, scolate i vermicelli e sciacquateli sotto acqua fredda.
Preparate poi le verdure: lavate il cetriolo, tagliatelo a metà, svuotatelo dell'interno e affettatelo a mezze rondelle sottili. Pelate la carota e tagliatela a rondelle sottili. Tagliate la lattuga romana a pezzi più piccoli (circa 2 cm × 2 cm). Rimuovete i gambi dal coriandolo e dalla menta, tenendo solo le foglie.
Dopo almeno 30 minuti di marinatura, tirate fuori il contenitore con la carne dal frigorifero, preparate una padella capiente e scaldatela a secco a fuoco medio-alto.
Aggiungete la carne marinata e cuocetela per 5–7 minuti per lato a fuoco medio-alto. Togliete quindi la padella dal fuoco e tagliate la carne cotta a pezzi più sottili.
Preparate 2 ciotole e distribuitevi i vermicelli di riso cotti. Sopra ogni porzione sistemate il cetriolo affettato, la carota, la lattuga romana, il coriandolo, la menta e il pollo a pezzi. Per finire, condite ogni porzione con il condimento preparato e servite.
