Insalata tiepida di quinoa con cavolfiore arrostito
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Insalata tiepida di quinoa con cavolfiore arrostito

55 min 40 min Facile 2 porzioni

Fuori fa già freddo, ma avete voglia di insalata? La nostra insalata di quinoa con cavolfiore arrostito è una scelta versatile che potete gustare sia nelle giornate fredde che in quelle più calde.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 578 kcal
  • 16g proteine
  • 33g grassi
  • 48g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Sciacquare la quinoa, coprirla con acqua, salarla, mettere il coperchio, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Poi togliere dal fuoco e lasciare riposare 5 minuti con il coperchio.

Mentre la quinoa cuoce, preparare la teglia e rivestirla con carta da forno.

Dividere il cavolfiore in cimette. Disporle sulla teglia preparata, salare e irrorare con olio di girasole. Cuocere per 15–20 minuti a 180 °C fino a renderle croccanti.

Tritare finemente il prezzemolo fresco, tagliare il cipollotto a rondelle. Scolare e sciacquare i fagioli dalla loro acqua di conserva. Mescolare tutto con la quinoa e il cavolfiore arrostito.

Aggiungere al composto il prezzemolo essiccato. Salare e pepare a piacere, eventualmente condire con olio d'oliva. Cospargere con semi di lino.

DRITTA

L'insalata è ottima sia calda che fredda.