Tagliate la lattuga romana a pezzi più piccoli. Tagliate il cetriolo e i ravanelli a cubetti piccoli. Tritate finemente il cipollotto, il prezzemolo e la menta. Mettete gli ingredienti tagliati in una ciotola capiente.
Preriscaldate poi il forno a 200 °C e foderate con carta da forno una teglia. Tagliate il pane pita a metà nel senso della lunghezza, in modo da ottenere 2 dischi più sottili, e tagliate ogni disco a cubetti piccoli (circa 1 cm × 1 cm).
Distribuite la pita tagliata sulla teglia foderata, mettetela nel forno già caldo e cuocete 4–5 minuti a 190–200 °C.
Poi tirate fuori la teglia dal forno, mescolate e girate i cubetti di pita, rimettete la teglia nel forno e cuocete per altri 4–5 minuti a 190–200 °C, finché i cubetti non risultano dorati e croccanti.
Durante la cottura preparate il condimento: procuratevi un contenitore con coperchio ermetico, versateci l'olio d'oliva, il succo di limone, il miele e il sale, chiudete il contenitore e agitate affinché tutti gli ingredienti si mescolino. Versate il composto ottenuto nella ciotola con le verdure e le erbe tritate.
Quando i cubetti di pita saranno pronti, aggiungeteli nella ciotola e mescolate bene tutto il composto. Dividete l'insalata pronta in 4 porzioni e servite subito.*
* Se intendete servire l'insalata più tardi, aggiungete il condimento e la pita tostata solo poco prima di servire.
