Insalata di uova
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Insalata di uova

77 min 9 min Facile 3 porzioni

Le uova sono ottime strapazzate, in frittata o semplicemente da sole, cotte esattamente come piace a ognuno di noi. Che ne dite di dargli un ruolo da protagoniste anche in un'insalata? Non solo apporteranno al piatto una quantità sufficiente di proteine, ma vi faranno venire l'acquolina in bocca.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 244 kcal
  • 21g proteine
  • 13g grassi
  • 10g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Prima di tutto portate a ebollizione l'acqua in una pentola capiente a fuoco alto, nella quale cuocerete le uova.

Non appena l'acqua inizia a bollire, immergetevi tutte e 6 le uova e cuocetele per 8–9 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo preparate le verdure e una ciotola capiente. Lavate i pomodorini ciliegia e tagliateli in quarti. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Lavate il cetriolo e tagliatelo a cubetti piccoli. Mettete gli ingredienti così preparati nella ciotola.

Dopo la cottura raffreddate le uova sotto acqua fredda, sbucciatele, tagliatele in quarti e aggiungetele nella ciotola con le verdure.

Aggiungete quindi nella ciotola lo yogurt bianco, la senape di Digione, la scorza di ½ limone, 30 ml di latte parzialmente scremato, la rucola, il sale e il pepe e mescolate tutto insieme.

Lasciate riposare l'insalata così preparata in frigorifero per almeno 1 ora.

Dopo il riposo potete servire.