Insalata di riso con condimento agrodolce e barbabietola
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Insalata di riso con condimento agrodolce e barbabietola

15 min 0 min Facile 3 porzioni

Non buttate gli avanzi di riso. Possono tornare molto utili. Ad esempio per questa insalata di riso fredda. È il modo perfetto per utilizzare tutti gli ultimi pezzi di verdura che potete avere in frigorifero – barbabietola, carota, spinacini. Insieme alle lamelle di mandorle creano una combinazione perfetta di colori e sapori, e il condimento agrodolce porta l'insalata a un livello superiore. È versatile e si abbina anche ad altri piatti. Buon appetito.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 282 kcal
  • 8g proteine
  • 18g grassi
  • 32g saccaridi

Ingredienti

Per il condimento

Procedimento di preparazione

Grattugiate la barbabietola cotta oppure tagliatela a cubetti più piccoli e mettetela in un'insalatiera capiente. Fate lo stesso con la carota.

Aggiungete alla barbabietola e alla carota il riso cotto, le mandorle tritate e gli spinaci.

Sbattete tutti gli ingredienti per il condimento in una ciotolina e versate il condimento nell'insalatiera con gli altri ingredienti.

Infine aggiungete all'insalata l'avocado tagliato a cubetti, dividete in 2 porzioni e servite.