Insalata di pollo con condimento alla paprika

Per prima cosa versare l'acqua in una pentola capiente per cuocere la pasta. Salare l'acqua e portarla a ebollizione. Versare le penne nell'acqua bollente e cuocere „al dente" per 15–16 minuti a fuoco medio. Scolare le penne dopo la cottura e raffreddarle sotto acqua corrente.

Nel frattempo preparare il condimento. Mettere in un contenitore alto i piselli scongelati, gli spinacini, lo yogurt, la paprika macinata, i fiocchi di peperoncino, il succo di limone, la menta tritata finemente e 20 g di semi di girasole. Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema omogenea.

Una volta pronte le penne, metterle in una ciotola, aggiungere il petto di pollo cotto tagliato a cubetti e il condimento.

Mescolare l'insalata di pollo con il condimento alla paprika, dividere in 4 porzioni, cospargere con i semi di girasole rimasti e servire.