Insalata di patate con mirtilli rossi
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Insalata di patate con mirtilli rossi

60 min 25 min Facile 4 porzioni

Un'insalata di patate fresca, arricchita da dolci mirtilli rossi e succo di limone fresco. Entrambi questi ingredienti sono ricchi di vitamine e antiossidanti, quindi potete gustarla con la coscienza a posto. :)

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 348 kcal
  • 6g proteine
  • 8g grassi
  • 64g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Sbucciate le patate, pulitele e tagliatele a pezzi più piccoli. Preparate una pentola, versatevi abbondante acqua, salate e cuocete le patate nell'acqua salata fino a renderle morbide (circa 25 minuti a fuoco medio). Dopo la cottura scolatele e lasciatele raffreddare (circa 30 minuti).

In una ciotola capiente mescolate il succo di limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva e il sale. Aggiungete le patate cotte raffreddate e conditele con il dressing.

In una padella scaldate il secondo cucchiaio di olio d'oliva. Poi aggiungete i cipollotti e i mirtilli rossi e saltate per circa 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungete il composto saltato alle patate, unite il coriandolo fresco e servite.