Per prima cosa, almeno 12 ore prima, cuocete le patate con la buccia: mettetele in acqua, salate, portate a ebollizione e cuocete le patate per 22–25 minuti a fuoco medio. Una volta cotte, scolatele e lasciatele raffreddare.
Sbucciate gli avocado, tritate finemente la cipolla rossa e tritate finemente il prezzemolo. Una volta che le patate si saranno raffreddate, sbucciatele, tagliatele a metà e poi affettatele a fette di circa 1 cm di spessore.
Poi mettete in una ciotola grande gli avocado, il succo di limone, la panna acida, il sale e il pepe e frullate tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere un purè liscio.
Al purè pronto aggiungete le patate, la cipolla rossa, il prezzemolo a foglia piatta e i semi di sesamo e mescolate bene il tutto. L'insalata così preparata può essere servita subito.
