Insalata di patate al forno con cipollotti

Prima di tutto preriscaldate il forno a 235–240 °C e foderate una teglia (30 × 40 cm) con carta da forno.

Lavate le patate, asciugatele, tagliatele a metà e disponetele sulla teglia preparata. Salate, pepate, irrorate con 2 cucchiai di olio d'oliva e mescolate. Infornate nella teglia preriscaldata e cuocete a 235–240 °C per 35–40 minuti.

Dopo la cottura trasferite le patate in una ciotola capiente e lasciate raffreddare per 10 minuti.

Aggiungete poi nella ciotola la cipolla rossa tagliata a mezzanelle, il sedano tagliato finemente, i cipollotti affettati finemente, il prezzemolo tritato grossolanamente, il succo e la scorza del limone, il restante cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe e mescolate. Servite l'insalata ancora tiepida immediatamente.