Insalata di miglio con lenticchie rosse e dip al tahini
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Insalata di miglio con lenticchie rosse e dip al tahini

40 min 25 min Facile 2 porzioni

Eccellente, facilmente digeribile e senza glutine: è la nostra insalata con l'inconfondibile profumo di coriandolo, che vi porterà in Asia, da dove provengono i suoi ingredienti principali. Fornisce all'organismo energia, proteine e le vitamine e i minerali necessari.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 651 kcal
  • 24g proteine
  • 30g grassi
  • 61g saccaridi

Ingredienti

Per l'insalata: Per il dip:

Procedimento di preparazione

Scottate il miglio con acqua bollente e poi sciacquatelo. In questo modo eliminerete l'eventuale sapore amaro.

Mettete il miglio scottato e sciacquato in una pentola e coprite con acqua. L'acqua dovrebbe superare il miglio di circa 2,5 cm. Salate con ½ cucchiaino di sale e cuocete a fuoco basso per 10–15 minuti, finché non si ammorbidisce. Poi coprite con il coperchio e lasciate riposare 5 minuti.

Sciacquate le lenticchie, mettetele in una seconda pentola e coprite con acqua in modo che superi di 1 cm le lenticchie. Salate, portate a ebollizione e cuocete a fuoco basso per 10 minuti, finché le lenticchie non si ammorbidiscono. Scolate l'acqua rimasta.

Tagliate il peperone a cubetti, spezzettate la lattuga. Tritate finemente il coriandolo. Mescolate tutto con il miglio e le lenticchie cotti, il coriandolo, l'aceto e l'olio d'oliva. Salate e pepate a piacere.

Mescolate tutti gli ingredienti per il dip e servite insieme all'insalata.