Cuocere le lenticchie fino a quando sono tenere (circa 30 minuti).
Tritare finemente il coriandolo insieme ai pomodori, tagliare la cipolla a mezze rondelle sottili e mescolare tutto con le lenticchie cotte.
Condire l'insalata con sale, pepe e succo di lime e servire.
DRITTA
TIP: Se non avete a disposizione coriandolo fresco, sostituite la quantità indicata con ½ cucchiaino di coriandolo essiccato oppure con un mix di origano essiccato e cumino macinato. In alternativa, aggiungete all'insalata qualsiasi erba aromatica disponibile in giardino. TIP dei tester: La tester Katka ha aggiunto all'insalata anche dei capperi per esaltarne il sapore.
