Mettete le lenticchie in un pentolino, copritele con 300 ml di acqua e portate a ebollizione a fuoco vivo. Non appena l'acqua inizia a bollire, salatela, abbassate la fiamma a fuoco medio, coprite il pentolino con il coperchio e cuocete le lenticchie per 13–15 minuti.
Nel frattempo preparate gli altri ingredienti: sbucciate la carota e tagliatela a pezzetti piccoli circa della dimensione dei chicchi di lenticchie. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente insieme ai cetriolini. Tritate finemente il prezzemolo.
Poi prendete una ciotola di medie dimensioni e metteteci dentro la carota tagliata, la cipolla e i cetriolini.
Non appena le lenticchie sono cotte, sciacquatele sotto acqua fredda e aggiungetele nella ciotola con gli ingredienti tagliati.
Infine aggiungete nella ciotola il prezzemolo tritato, aggiustate l'insalata di sale, pepe e succo di limone e servite.
