Insalata di grano saraceno con tempeh
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Insalata di grano saraceno con tempeh

30 min 20 min Facile 2 porzioni

Sapevate che il grano saraceno contiene numerose sostanze benefiche per l'organismo come ferro, rutina e vitamina B, e ha ottimi valori nutrizionali? Nelle terre ceche viene coltivato già dal XII secolo e oggigiorno sta vivendo una vera rinascita. Se non ha ancora trovato posto sulla vostra tavola, dategli una chance oggi stesso.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 524 kcal
  • 18g proteine
  • 25g grassi
  • 57g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Sciacquate il grano saraceno sotto acqua fredda corrente.

Mettete il grano saraceno sciacquato in una pentola e coprite con acqua fredda. L'acqua dovrebbe superare il grano saraceno di circa 2,5 cm. Salate con ½ cucchiaino di sale, portate a ebollizione e cuocete a fuoco basso per 10–15 minuti, finché il grano saraceno non si ammorbidisce. Poi coprite con il coperchio e lasciate riposare 5 minuti.

Tagliate a cubetti il tempeh, il peperone e i pomodorini. Tritate finemente il prezzemolo. Mescolate con il grano saraceno cotto, la maggiorana essiccata, l'olio d'oliva e il succo di limone.

Salate e pepate a piacere.

Servite l'insalata calda oppure lasciatela raffreddare in frigorifero e poi servitela.

DRITTA

Potete decorare l'insalata con qualche rametto di maggiorana fresca e qualche foglia di prezzemolo fresco.