Sciacquate le lenticchie rosse, mettetele in una pentola e copritele con circa 150 ml di acqua. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma al minimo e cuocete le lenticchie fino a renderle morbide per il tempo indicato sulla confezione (di solito 10–15 minuti).
Nel frattempo mettete a cuocere le uova in una pentolina – a piacere potete cuocerle barzotte (circa 6–7 minuti) oppure sode (9–10 minuti).
Sempre nel frattempo tostate gli anacardi in una padella asciutta (basta 1 minuto a fuoco medio).
Quando le lenticchie saranno cotte, trasferitele in una ciotola e mescolatele con i ceci, i fagioli rossi, il succo di limone e il prezzemolo tritato.
Aggiustate di sale e pepe, dividete in 2 porzioni e cospargete ciascuna con la valeriana, la cipollina tritata e gli anacardi tostati.
Infine tagliate a metà 1 uovo sodo per ogni porzione e servite.
