Insalata di cous cous con zucca arrosto e feta
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Insalata di cous cous con zucca arrosto e feta

30 min 20 min Facile 2 porzioni

Il cous cous è una semola di grano, orzo o miglio lavorata in piccoli granuli, importata dai paesi arabi. È inoltre una ricca fonte di minerali, acidi omega e vitamine. Ha un effetto benefico sulla digestione, accelera il metabolismo e normalizza i livelli di zucchero nel sangue. Provatelo ad esempio in questa versione in insalata.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 550 kcal
  • 21g proteine
  • 21g grassi
  • 67g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Preriscaldate il forno a 180 °C. Preparate una teglia e foderatela con carta da forno.

Tagliate la zucca a spicchi. Disponetela sulla teglia preparata, irroratela con olio di girasole e salatela. Cuocete per 15–20 minuti a 180 °C.

Versate acqua calda sul cous cous, coprite con un coperchio o un piattino e lasciate gonfiare (ci vorranno circa 5 minuti). Poi sgranate con una forchetta, salate, pepate e condite con aceto di mele.

Quando la zucca sarà cotta, incorporatela nel cous cous insieme alla valeriana.

Dividete l'insalata pronta in 2 porzioni, cospargete ognuna con il formaggio feta e i semi di zucca e servite.

DRITTA

Usate cous cous integrale nell'insalata – l'insalata avrà così più fibre.