Mettere il cous cous in una ciotola, salare leggermente e versarvi sopra 250 ml di acqua bollente.
Coprire la ciotola e lasciare riposare il cous cous per circa 10 minuti, finché non assorbe tutta l'acqua calda.
Mentre il cous cous cuoce, preparare gli altri ingredienti: tagliare a metà i pomodorini ciliegino, affettare le olive a rondelle e tritare grossolanamente il coriandolo. In una ciotolina più piccola mescolare tutti gli ingredienti per il condimento.
Lasciare intiepidire il cous cous cotto per circa 5 minuti, quindi mescolarlo con i pomodorini tagliati, le olive, i ceci precotti e il condimento preparato.
Sbriciolare sopra la feta, cospargere con il coriandolo tritato e servire.
