Preriscaldare il forno a 190 °C.
Frullare tutti gli ingredienti per la salsa fino a ottenere un composto liscio, trasferire la salsa in un contenitore chiudibile e mettere in frigorifero.
Preparare le verdure: pulire i cavolini di Bruxelles, eliminare le foglie esterne e tagliarli a metà.
Sbucciare le patate dolci o pulirle con una spazzola e tagliarle a fette più spesse (circa 3 mm).
Sbucciare gli scalogni e tagliarli a metà. Mettere i cavolini, le patate dolci e gli scalogni in una ciotola e mescolare con peperoncino secco, pepe, sale, paprika piccante e olio d'oliva. Distribuire tutto uniformemente su una teglia foderata con carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato per 30–35 minuti a 180–190 °C. Nel frattempo tritare grossolanamente il prezzemolo fresco e mescolarlo in una ciotola con i fagioli e il succo di limone.
Sciacquare gli spinaci in acqua pulita.
Dopo la cottura delle verdure, disporre tutti gli ingredienti preparati in 2 ciotole e servire con la salsa fredda.
