Per prima cosa tritate finemente il prezzemolo e la menta.
Mettete poi a cuocere il bulgur: sciacquatelo prima, mettetelo in un pentolino e copritelo con 150 ml di acqua. Aggiungete quindi nel pentolino la metà del succo di limone totale e l'olio d'oliva e portate il contenuto del pentolino a ebollizione a fuoco vivo. Abbassate poi la fiamma a fuoco medio e cuocete il bulgur per 8–10 minuti, finché non ha assorbito tutto il liquido.
Nel frattempo tritate finemente il cipollotto e tagliate il pomodoro a cubetti piccoli.
Dopo 8–10 minuti di cottura, spegnete il fuoco, coprite il pentolino con il coperchio e lasciate riposare il bulgur per altri 4–5 minuti.
Trasferite poi il bulgur in una ciotola capiente, aggiungete il prezzemolo tritato, la menta, il cipollotto, il pomodoro, il resto del succo di limone e il sale e mescolate bene il tutto. Mettete la ciotola con il composto ottenuto in frigorifero e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo indicato, tirate fuori l'insalata dal frigorifero, dividetela in 3 porzioni e servite.
